在香港經營餐廳的確不是易事，除了租金昂貴外，食材及人工費亦日漸增長，令一眾餐廳老闆頭痛不已。究竟有什麼方法能節省日常的營運開支呢？
第一，分段開放餐廳。其實，不少餐廳為了節省水電媒費，都會設定分段開放時間，分別為午市及晚市時段。尤其是對於一些高級或特色餐廳來說，早餐時段都被普通茶餐廳及快餐店壟斷，未能吸引太多顧客，所以寧願分段開放，以節省人工費及水電費。
第二，在選取食材供應商時，餐廳應該準確量度購買量，免得出現浪費或缺貨的情況出現。別以為缺貨時在入貨是好的做法，其實當中的物流及價格費用亦會隨之上升。所以，每星期或每月的訂購食材量必須要精確。
第三，降低人工成本。近年在香港要聘請洗碗工實在是困難非常。自從最低工資合法化以後，一般的洗碗工人月薪要一萬三千港元。但有餐廳甚至出天價聘請洗碗工，亦是徒勞無功。所以，餐廳為了降低成本，另一有效做法是聘請洗碗公司服務。中央洗碗碟工場的價錢收費比洗碗工人便宜，長遠來說是一節省開支的好辦法。
要節省餐廳開支，維持穩定成本及利潤，不妨參考以上的做法，必定會為你帶來莫大得益。